Рассказывать о самой первой в Ростове-на-Дону «Сакуре», много лет назад расцветшей на углу Буденновского и Текучева, одновременно и просто, и очень сложно. Просто – потому что суши-бар и ресторан «Сакура» стал для нашего города классикой, образцом для всех прочих заведений японской кухни. Сложно, так как повторно обтачивать совершенный алмаз – только его портить. Что еще можно добавить к описанию «Сакуры»? Разве что осветить это заведение с новой стороны, дабы оно ярче засияло, играя новыми оттенками вкусов и ароматов.
Ресторан японской кухни «Сакура» на пересечении Буденновского проспекта и улицы Текучева стал самым первым заведением сети «Сакура». Сейчас одноименные рестораны работают и на Красноармейской улице, и на Западном, в торговом центре «Талер». Тем не менее, именно самая первая «Сакура» кажется мне, и не только мне, истинным воплощением не только японской кухни, но и японского стиля, и самого японского духа. Это поистине уголок Страны Восходящего Солнца. Причем уголок не такой уж маленький.
Когда ресторан «Сакура» только-только открылся, он располагался на трех уровнях и вмещал 130 посетителей. Это был один из самых крупных в Ростове японских ресторанов и суши-баров. Сейчас в «Сакуре» на Текучева, 133/90 четыре уровня, четыре зала, четыре абсолютно разных по оформлению уголка Японии. И принять «Сакура» может более 200 гостей. Гостей, которых гостеприимно встречают – гонгом, в который бьет почти настоящий самурай; услаждают вкусными блюдами и напитками, с соблюдением всех правил японского этикета; и провожают, как лучших друзей – поклонами и пожеланиями удачи и всяческих благ.
Пожалуй, самый примечательный зал в ресторане (или суши-баре, его называют и так) «Сакура» - это самый большой, центральный зал, куда гости попадают, едва переступив порог. Огромное, светлое помещение, с высоченным потолком и окнами, способными вместить восходящее солнце, японскими гравюрами и широкой ЖК-панелью высоко над столами. Плюс большая барная стойка, с символическими «воротами солнца» над ней. Можно занять удобный столик посредине зала, или мягкие диваны вдоль стен. Моё любимое место – у огромных окон.
Если Вам хочется еще большего уединения – добро пожаловать на нижний уровень ресторана «Сакура», в цокольный этаж. Тут царит полумрак и спокойствие. Столы на нижнем уровне специально сделали очень низкими. За ними удобней не сидеть, а полулежать. В крайнем случае, сидеть на корточках, как и принято в Японии. Вообще, в ростовском ресторане «Сакура» очень многое сделано, как в Японии. Иначе и быть не могло. Именно поэтому на «нижнем уровне», реально, можно погрузиться в нирвану.
Чтобы «подняться над суетой», рекомендую по лестнице не спускаться вниз, а наоборот, подняться на второй или на третий этаж. Второй этаж представляет собой небольшой балкон, обращенный в центральный зал. На этом балконе стоят широкие столы и мягкие диваны. Только учтите: здесь не слишком много места, и большая компания не поместится. Может, это и к лучшему – никто не будет мешать. Большим компаниям и обычным посетителям советую подняться еще выше, на новый, не так давно открывшийся третий этаж.
Ростовский ресторан японской кухни «Сакура» постоянно меняется. Словно живая сакура. Зачастую не знаешь, какие еще приятные сюрпризы он преподнесет. Речь не только о кухне. Изменения и дополнения в карту блюд и напитков – это само собой разумеется. Меняются и украшаются сами залы. Новый зал, на третьем этаже «Сакуры» получился и большим, и красивым. Большим – так как здесь примерно 80 мест. Красивым – благодаря удобным белым диванам, деревянной отделке, японским светильникам из рисовой бумаги. А на днях я был окончательно покорен, когда увидел на полу и столах живые ростки бамбука и другой зелени. Словно попал в настоящую живую «Сакуру».
Удобный и красивый интерьер очень важен для ресторана, однако одним интерьером сыт не будешь. В «Сакуру» на пересечение Текучева и Буденновского, как и в другие заведения этой сети, посетители приходят ради особенно вкусных и очень полезных яств японской традиционной кухни. «Традиционные японские блюда» - ключевые слова для характеристики кухни этого заведения. В «Сакуре» нет вычурных, экзотических блюд. Вся еда простая, натуральная и свежая, просто сделанная из самых свежих продуктов. Хотя «простота» эта основывается на вековых японских кулинарных традициях.
Лозунг ростовских ресторанов «Сакура»: «Попробуй Японию на вкус». Впрочем, это не только лозунг. Это скорее руководство к действию. Японские повара традиционно стремятся не выдумывать экзотические блюда, а раскрывать истинный вкус и аромат самых лучших, совершенных продуктов. В ресторане японской кухни «Сакура» повара считают, что ничто не может соперничать с тем, что создано самой природой. Если хотите узнать об основных принципах и способах приготовления японских блюд – почитайте предыдущее описание ресторана «Сакура». Я же лучше расскажу об их лучших, на мой вкус, блюдах.
В меню ресторанов японской кухни «Сакура» есть и традиционные суши, и роллы, и сашими. К этим названиям ростовчане привыкли. К названиям, но никак не к ясному, чистому вкусу настоящих японских блюд. Есть в меню и куда менее известные японские салаты, закуски, супы, основные блюда и десерты. Большую часть таких «повседневных» блюд Страны Восходящего Солнца в Ростове-на-Дону можно отведать только в сети суши-баров и ресторанов «Сакура». Открывают меню суши. Их без малого четыре десятка. Где еще встретишь подобное разнообразие? Разве что в Японии.
Традиционные суши – сяке с лососем, магуро с тунцом, хокки-гай с моллюском, хамати с желтохвостой лакедрой. И куда менее известные в нашем городе: кай есэ – острые суши с мидиями, тори унаги с куриным филе и угрем, икура сяке кунсей – копченый лосось с красной икрой… Далее идут острые суши и мои любимые горячие суши – с лососем, крабом, осьминогом, морским гребешком и «королевским» тунцом. Поверьте, это безумно вкусно и очень красиво. Хотя лучше не верить на слово, а попробовать эти деликатесы самому.
В ресторане «Сакура», судя по всему, самый широкий в Ростове выбор японских роллов. Их в меню более 40, плюс еще десяток горячих роллов. Роллы с тунцом и лососем. Острые роллы с несколькими сортами рыбы и морепродуктов, с овощами и авокадо, икрой красной и икрой летучей рыбы… «Калифорния», «Филадельфия», «Цезарь», «Фудзи», «Токио до» и «Асахи». В ресторане «Сакура» есть роллы на любой вкус. Причем сделаны они только из свежайших продуктов, а значит, они не только вкусные, но и полезные для здоровья. При этом содержат очень мало калорий. Мой совет – попробуйте для начала ролл «радуга» с лососем, тунцом, креветкой и морским окунем, либо теплый ролл «пинк» с крабом и угрем.
Далее в меню «Сакуры» идут сашими – тончайшим образом нарезанные морепродукты или рыба, в окружении свежего огурца, зелени и специй. Окунь и лосось, тунец и угорь, лакедра и скумбрия, кальмар и морской гребешок, креветка или осьминог. Для поваров «Сакуры» нет ничего невозможного. Причем именно в сашими яснее всего можно ощутить истинный вкус великолепных даров моря. Если же сомневаетесь, что же выбрать – перелистните еще пару страниц, и закажите любой из ассорти, набор из роллов, суши и сашими. Например, «сашими-мориавасе». Или большую «лодку» «фунэ-мориавасе», в которой «плывут» и сашими, и роллы, и разнообразные суши.
Завсегдатаи ресторана «Сакура» на Текучева/Буденновском зачастую начинают свою трапезу не с привычных суши и роллов, а традиционных японских салатов и горячих закусок. Рекомендую обратить внимание на салат из морепродуктов и авокадо «абогадо», овощной салат с соусом понзу «томато сарада» и, особенно, на потрясающий «такусан», с рукколой, томатами черри и обжаренными в соевом соусе креветками. Горячие закуски – несколько видов «темпуры» - креветки, кольца кальмара, овощи и ассорти. Плюс японские пельмени «гедза», запеченные с сыром и икрой мидии, сырные палочки, говядина под чесночно-соевым соусом и прочие вкусности.
Дюжина видов миниатюрных японских шашлычков, полтора десятка непривычных и неизвестных нам японских супов и почти три десятка основных блюд из мяса, рыбы или овощей. Именно эти блюда, а не суши-роллы-сашими едят японцы на завтрак, обед и ужин. Лапша удон с креветками, морепродуктами, свининой или говядиной. Угорь с рисом, или просто рис «гохан». Просто, до гениальности. Говядина с овощами в сметанном соусе «гюнику но киноко». Стейк из мраморной говядины с овощами «симофури». Утиная грудка с овощным гарниром или свинина, обжаренная в кисло-сладком соусе. «Горячие сковородки» теппан с рисом, овощами, мясом, птицей, морепродуктами или рыбой. Всё это вкусные, сытные и необычные на вкус блюда.
Для «быстрого перекуса», и на вынос, повара ресторана «Сакура» приготовили для всех нас ланчи «бенто» - упакованные в специальные боксы наборы японских блюд. Есть в «Сакуре» бенто и для детей. «На вынос» любых блюд действует скидка 20 процентов. Можно заказать еду и напитки ресторана «Сакура» на дом, и при сумме заказа более 500 рублей доставка будет бесплатной. Тут дарят подарки и вручают дисконтные карты. Вообще, в «маленькой Японии» ресторана «Сакура» найдешь всё то, что есть в Японии большой. Плюс еще немного. Можете сами убедиться. Японская «Сакура» находится рядом с нами, и ждёт нас.
